Además de su riqueza en vitaminas y minerales, el melón poseen toda una serie de componentes que pueden aprovecharse para curar algunas enfermedades. Entre las principales se encuentran las siguientes:Aparato circulatorio: Por su contenido en adenosina, los melones ayudan a evitar la formación de coágulos en la sangre, por lo que resultan muy adecuados en aquellas enfermedades que tienen como causa una mala circulación: angina de pecho, ataques de corazón, embolias cerebrales, etc.

Cáncer: Por su contenido en carotenos, el melón ayuda a prevenir la aparición del cáncer. Las poblaciones que consumen esta fruta tienen unos índices de cáncer menores.

Lombrices intestinales: Las semillas machacadas de melón, comidas crudas, ayudan a eliminar las lombrices intestinales.

Reumatismo: Por sus propiedades diuréticas resulta muy interesante en enfermedades en las que haya que eliminar líquido del organismo, como el reumatismo o la gota.

Estreñimiento: El melón posee mucha celulosa que es adecuada para facilitar el tránsito intestinal y evitar el estreñimiento.

Manchas en la piel: Las propiedades depurativas del melón se utilizan para limpiar el organismo y prevenir la aparición de manchas sobre la piel que, en muchas ocasiones, están producidas por las toxinas que se manifiesta en la superficie de nuestro organismo. Resulta muy interesante para esta finalidad la cura del melón, tal como se indica en el recuadro inferior.

El melón como planta para la belleza. Cuidado del cutis con el melón.

El melón suaviza y tonifica la piel por lo que puede utilizarse externamente para realizar mascarillas de melón con las propiedades siguientes:

Piel seca: Una mascarilla realizada con pulpa de melón ayudara a hidratar la piel y evitar que se reseque y aparezcan arrugas. Machacar tres cucharadas de pulpa de melón con un tenedor y aplicar en forma de mascarilla sobre el rostro durante 15 minutos. Enjuagar bien con agua limpia.

Flaccidez o piel colgante: El melón tonifica la piel y previene o mejora la flaccidez de la misma . Aquellas personas que poseen arrugas colgantes en el cuello, en los brazos, en las piernas etc. pueden recuperar parte de su tersura mojando con una gasa empapada en zumo de limón la parte colgante del cuerpo.

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 melón galia.
1 melocotón.
1 manzana.
1 plátano.
1 naranja.
Guindas.

CÓMO SE ELABORA:

Troceamos todas las frutas excepto el melón en trozos regulares y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Cortamos el melón en dos, a lo ancho, cortando en forma de sierra y de esta manera nos quedará más decorativo.
Cortamos sus dos extremos para que, en una fuente, se mantengan de pie.
Vaciamos con la ayuda del sacabolas, reservando la carne del melón y mezclando con el resto de frutas troceadas.
Reservamos en la nevera.
En el momento de servir rellenamos el melón con las frutas y parte de sus jugos y si queremos podemos aromatizar con algún tipo de licor y con vainilla molida.
También podemos poner en el interior del melón, antes de rellenar, algún tipo de helado de limón o de frutas.
Puede rellenarse con otras frutas y espolvorearlo con guindas picadas. Puede prepararse también con sandía.

	Tipo de receta: postres
	Temporada: primavera, verano, otoño y invierno
	Con salsa: no
	Sal: no
	Picante: no
	Alimento: fresco
	Temperatura de servir: frío
	Receta vegetariana: sí
	Etapas de la vida: adolescencia, embarazo y lactancia

Enfermedades para las que está ACONSEJADA

Enfermedades para las que está DESACONSEJADA

INGREDIENTES (para 4 personas)

600 gramos de melón galia o melón dulce.
200 gramos de jamón de pato curado.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
3 cucharadas de vinagre balsámico.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Cocemos las gambas en agua hirviendo con sal unos 5 minutos.
Escurrimos las gambas y las enfriamos en agua con hielo para posteriormente volver a escurrirlas y reservarlas.
Lavamos y cortamos la lechuga en juliana muy fina.
En un bol, ponemos la mayonesa, el ketchup, el tabasco y mezclamos bien hasta que quede una salsa rosa.
Por otra parte, con un sacabolas de cocina, hacemos bolitas con las rodajas de melón y con el aguacate pelado (esto lo hacemos justo en el momento de montar el cóctel de gambas).
Repartimos la lechuga en copas para cóctel y los tomatitos cortado en mitades.
Colocamos encima las gambas frías y peladas, unas bolas de melón frías y unas bolas de aguacate y tapamos con la salsa rosa.
Picamos por encima un poco de cebollino para decorar.
Servimos frío.

COMENTARIO DIETÉTICO

El calor del verano hace que los alimentos frescos como las frutas y las verduras sean los más apetecibles. En este caso están presentes ambos tipos de alimentos, fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, junto con gambas que van a hacer que este rico cóctel contenga también proteínas de alto valor biológico, entre otros nutrientes. Conviene observar que se emplea mayonesa para completar la presentación del cóctel, por lo que éste va a contener también grasas saturadas y colesterol, algo a tener en cuenta por parte de personas con niveles elevados de colesterol o triglicéridos en sangre.

	Tipo de receta: entrantes
	Temporada: verano
	Técnica culinaria: cocido o hervido
	Con salsa: no
	Sal: sí
	Picante: sí
	Alimento: fresco
	Temperatura de servir: frío
	Etapas de la vida: adolescencia, embarazo y lactancia

Enfermedades para las que está ACONSEJADA

Enfermedades para las que está DESACONSEJADA

INGREDIENTES (para 4 personas)
2 pechugas de pollo deshuesadas y enteras.
1 cebolla.
1 zanahoria.
100 gramos de champiñones frescos.
1 calabacín.
6 cucharadas de aceite de oliva.
¼ de melón.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

En una cazuela amplia salteamos hasta dorar las pechugas de pollo enteras y ligeramente saladas por su exterior.
Limpiamos y troceamos todas las hortalizas en juliana (en tiras finas).
Añadimos estas hortalizas a las pechugas salteadas y tapamos la cazuela dejando cocinar a fuego suave durante 15 minutos.
Sacamos las pechugas de la cazuela y dejamos que los vegetales se sigan cocinando durante unos 20 minutos más.
Trituramos con la ayuda de una batidora las hortalizas cocinadas hasta formar una crema.
Si la crema quedase muy espesa, se puede aligerar con un poco de agua o caldo de ave.
Penemos a punto de sal la crema.
Troceamos las pechugas cocinadas en medallones y servimos caliente acompañadas de la crema de verdura y como guarnición unos trozos de melón fresco.

COMENTARIO DIETÉTICO

El pollo es un ave con una carne suave y muy sabrosa. Es rica en proteínas de alto valor biológico y contiene pocas grasas. En este caso la parte empleada del pollo son las pechugas, que se cocinan con una crema de verduras. Ésta aporta al plato un toque de color y sabor muy agradable sin apenas hacer que el contenido calórico del mismo aumente. Como guarnición, se presentan unos pedazos de melón, original y muy refrescante.

	Tipo de receta: aves
	Técnica culinaria: plancha y rehogado
	Con salsa: no
	Sal: no
	Picante: no
	Alimento: fresco
	Temperatura de servir: caliente
	Etapas de la vida: adolescencia, embarazo, lactancia, vejez y deportista

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 melón.
3 naranjas.
1 limón.
4 cucharadas de miel de romero.
1 barrita de canela.
1 vaina de vainilla.
Pimienta negra recién molida.

CÓMO SE ELABORA:

Exprimimos las naranjas y el limón, conservando los líquidos y las pieles, y colando los zumos.
En un cazo colocado a fuego lento vertemos un vaso de agua con las cuatro cucharadas de miel.
Cuando rompa a hervir, añadimos la vaina de vainilla abierta en dos, la barrita de canela, una piel de naranja y otra de limón, ambas cortadas en juliana.
Dejamos cocer diez minutos.
Abrimos el melón por la mitad en dos, quitándole todas las pepitas.
Con un aparato destinado a ello, sacamos bolitas. En su defecto, cortamos en pedazos no muy grandes.
Disponemos en un bol las bolas de melón, los zumos de naranja y limón, así como el jarabe de especias. Mezclamos con cuidado y espolvoreamos con pimienta negra recién molida. Dejamos enfriar en el frigorífico 4 horas antes de servir.

4 60´ medio

Ingredientes - 1 melón - 3 huevos - 3 cucharadas de almendra molida - 3 cucharadas de azúcar - una nuez de mantequilla - una pizca de canela

Pelar y trocear el melón. Cocer la fruta y, una vez deshecha, triturarla. Batir enérgicamente con la batidora los huevos a punto de nieve con el azúcar hasta que doblen su volumen. Mezclar los huevos, la almendra picada, la canela y la pulpa del melón suavemente sin batir. Colocar en un molde untado con mantequilla, llevar al horno a 200ºC durante 40 minutos. Posteriormente, esperar que se enfríe y servir.

La mayor parte de las variedades aromáticas son ideales como postre, si bien el melón se puede incluir como ingrediente en ensaladas, con hojas de menta fresca y aliñados con aceite y limón; con naranjas y berros o con apio finamente picado, cebollas, aceitunas y mayonesa. Como postre, tanto solo como acompañado de otras frutas frescas resulta exquisito. Una buena idea es cortar dados de melón y mezclarlos con grosellas o fresas silvestres.

Las rodajas de melón descansando sobre su corteza de la que se han separado con un afilado cuchillo y acompañadas con unas lonchas de jamón serrano constituyen un entrante delicioso; al igual que si se presentan de aperitivo trozos de melón que se han dejado macerar en zumo de limón, licor de frutas, brandy, Jerez u Oporto.

Los sorbetes y helados de melón durante el verano son un refresco fantástico y se preparan utilizando la pulpa triturada.

Espolvoreado con pimienta se convierte en una excelente guarnición para acompañar la carne asada, el foie gras y el pollo asado. En algunos países orientales se utiliza para recibir a los invitados y se sirve muy frío espolvoreado con azúcar y jengibre.

Los melones pertenecen a la familia de las Cucurbitáceas por lo que en realidad son verduras. De ahí su característico sabor a pepino cuando aún están verdes. Es un fruto que proviene de una planta trepadora que se da en climas cálidos con veranos soleados y secos.

Más de la mitad de la composición química del ser humano es agua, variando la distribución según los tejidos corporales, siendo el músculo el tejido que de mayor contenido. El organismo necesita del agua para funciones muy diversas por lo que se considera esencial para la vida. El agua es el elemento estructural de la célula, ejerce funciones reguladoras participando como medio de transporte en la linfa, sangre, orina, sudor, jugos digestivos, etc. Interviene en la regulación de diversas reacciones químicas que se dan en el organismo y por su puesto en el mantenimiento de la temperatura corporal. Las fuentes de agua más importantes son las bebidas y los alimentos, entre los que destacan las frutas y entre ellas el melón, con más del 80% de agua en su composición. El melón, una frutas de la que se puede disfrutar casi todo el año, es un hidratante ideal, con la ventaja de su bajo aporte calórico, por lo que se puede consumir en la cantidad deseada sin temor a ingerir un exceso de calorías ni de azúcares. Por ello, está especialmente indicado en dietas de control de peso y dietas con control específico de los hidratos de carbono, como la diabetes. En esta fruta destaca la riqueza en beta-caroteno, en mayor cantidad en las variedades de pulpa naranja. El beta-caroteno o provitamina A, convierte al melón en una fruta de consumo contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y del cáncer.

Por su aporte de provitamina A y vitamina C, su consumo se recomienda especialmente a quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dichas vitaminas: personas que no toleran los cítricos, el pimiento u otros vegetales, que son fuente casi exclusiva de vitamina C en nuestra alimentación; para quienes deben llevar a cabo una dieta baja en grasa y por tanto con un contenido escaso de vitamina A o para personas cuyas necesidades nutritivas están aumentadas. Algunas de estas situaciones son: periodos de crecimiento, embarazo y lactancia materna. Así mismo, el tabaco, el abuso del alcohol, el empleo de ciertos medicamentos, el estrés, las defensas disminuidas, la actividad física intensa, el cáncer y el Sida y las enfermedades inflamatorias crónicas disminuyen el aprovechamiento y producen mala absorción de nutrientes.

El melón es una de las frutas más ricas en potasio, cuya deficiencia en la población es rara pero puede ser una consecuencia secundaria debida al alcoholismo, dietas hipocalóricas, trastornos de la conducta alimenticia, quemaduras, fiebre, traumatismos, etc. La abundancia en este mineral y en agua, la convierten en una fruta diurética por excelencia, y por tanto recomendable para quienes sufren de hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón y retención de líquidos. No obstante, quienes padecen insuficiencia renal y requieren dietas especiales controladas en este mineral, deberán restringir el consumo de melón.

INGREDIENTES

1 kilo de pulpa, solamente, de melón, ya pelada y sin semillas; 2 cucharadas de mantequilla; 1/3 de taza de cebolla picadita; 2 ó 3 ramitas de tomillo fresco ó 1/4 de cucharadita si es seco, molido; 1 cucharadita de mostaza preparada; 1 1/2 cucharadita de sal; 1 pedacito de unos 3 centímetros de raíz de jengibre, partido a lo largo en dos; 1/8 de cucharadita pimienta blanca; 1 1/2 cucharadita de maicena; 2 tazas de consomé de carne; un trozo de unos 15 centímetros de largo de celerí; 3/4 de crema gruesa para batir; 1 ó 3 hojas de albahaca y 1 ají dulce picadito para adornar.

PREPARACIÓN

1. Se pela el melón, se le eliminan las semillas, se corta en pedazos, y se pone aparte.

2. En una olla se ponen la mantequilla, la cebolla, el tomillo, la mostaza, la sal, el jengibre, la pimienta y la maicena, y se cocina revolviendo, hasta marchitar, unos 4 minutos.

3. Se agregan a la olla el consomé, el celerí y el melón que se tiene aparte, se lleva a un hervor y se cocina hasta que el melón se ablande y se pueda perforar con una aguja, unos 2 a 3 minutos.

4. Se eliminan el celerí y las ramitas de tomillo, y el resto se pone en el vaso de una trituradora, se tritura muy finamente y se cuela a través de un colador fino de alambre. Conservando los pedacitos de jengibre para triturarlos un poco con algo de líquido, colándolo luego a través de un colador muy tupido y se agrega a la sopa.

5. Se vuelve la sopa colada otra vez a la olla limpia, se le revuelve la crema se lleva a un hervor y a fuego mediano se cocina por unos 2 minutos. Se vuelve a colar.

6. Se puede servir de inmediato caliente en taza, adornándola con el ají dulce picadito, pero recomendamos servirla helada, para lo cual se deja enfriar y luego se mete en la nevera por unas 2 horas hasta el momento de servirla, adornada con la albahaca y el ají dulce.